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炒面片的做法,炒面片怎么做

2019-12-04 15:07:44来源:励志吧0次阅读

炒面片这道菜来源于新疆,不过现在已经形成了多种不同做法。此菜味道鲜美,爽滑适口,营养丰富,易于消化,老幼皆宜,大家不妨做来尝尝吧。炒面片的做法并不难,如果你想知道炒面片怎么做最好吃,就接着往下看吧。下面我把炒面片的几种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的炒面片。

炒面片一:面粉加盐和好,面要和硬一点,这样口感筋道;洋葱,青椒,西红柿切块;面团擀成一毫米厚的薄片,切成小方片,下锅煮熟,捞出过凉水;油热葱姜爆香,放入羊肉片炒至变色,放入料酒,洋葱,青椒,西红柿块翻炒.加入番茄酱清水适量;汁收浓后放入面片,盐,鸡粉翻炒均匀即可。

炒面片二:羊肉、面粉、青菜,酱油各适量。将面粉用盐水和成软硬适中的在面团,然后将面团搓成一根根的粗面条,用手指沾少许清油把粗面条压扁,一层层放在盘内,用湿布盖好,醒一会儿,即可揪面片了。揪面片是个“技术”,一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲,俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

在煮面片之前,另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉(或牛肉)丝,内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料;也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。将煮好的面片放到炒好的菜中,同炒片刻,加上酱油,即可食用。食时可根据各人口味,加点辣椒酱或醋等调味品,则更味美可口。

炒面片三:先和好面,最好能硬一点,提前和好后醒15~20分钟。把面擀成大片,切成长条状,再切成面片。水烧开后,把面片煮熟,凉水泡一下备用。锅里放油,翻炒羊肉丁和姜片。之后炒番茄酱,加入洋葱丁、西红柿丁,八成熟加入适量开水,稍煮片刻将面片和青椒丁放入锅里,加少许盐和鸡精就可以啦!

在面片已下锅的同时用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木耳,待面片开锅,即用漏勺捞出面片,放到炒好的菜中翻炒,略炒片刻,即可出锅食用。

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